Ceviche de saumon & haricots verts

Un plat frais, riche en oméga-3 et en fibres, idéal pour un repas léger et rassasiant.

Temps total : 25 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
400 g de saumon frais qualité sashimi
800 g de haricots verts (en boite ou surgelés)
1 citron vert (jus)
1 citron jaune (jus)
1 petite échalote
1 càs d’huile d’olive
1 càs de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre

Préparation
Cuire les haricots verts 10 min dans l’eau bouillante salée puis égoutter et laisser refroidir.
Couper le saumon en petits dés réguliers.
Émincer finement l’échalote.
Mélanger le saumon avec les jus de citron, l’échalote, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Ajouter les haricots verts coupés en morceaux et mélanger délicatement.
Ajouter la coriandre et servir bien frais.