Purée de brocolis, fondue de fenouil et œuf mollet

Un plat riche en fibres, en vitamines et en protéines, idéal pour un repas léger et rassasiant.

Temps total : 30 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
800 g de brocolis
2 bulbes de fenouil
4 œufs
1 càs d’huile d’olive
2 càs de fromage blanc nature
1 càs de jus de citron
Sel, poivre

Préparation
Couper les brocolis en fleurettes et émincer le fenouil.
Cuire les brocolis 10 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire revenir le fenouil avec l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
Mélanger les brocolis avec le fromage blanc, le sel et le poivre pour obtenir une purée lisse.
Cuire les œufs 6 minutes dans l’eau bouillante puis les écaler délicatement.
Servir la purée de brocolis avec la fondue de fenouil et déposer l’œuf mollet dessus.