Un plat d’hiver riche en oméga-3 et antioxydants, parfait pour soutenir la santé cardiovasculaire et renforcer le système immunitaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de mâche
1 grosse patate douce (environ 200 g)
1 filet d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
sel
4 tranches de pain aux graines
150 g de filets de harengs fumés doux
1 poire
½ citron vert
2 cm de gingembre frais
poivre du moulin
2 càs de vinaigre de cidre
3 càs d’huile de noix
1 càs d’huile d’olive
1 càc de moutarde à l’ancienne
Préparation
Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
Éplucher et couper la patate douce en cubes d’environ 1 cm. Mettre dans un plat à four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, parsemer d’herbes de Provence. Faire cuire 15 minutes.
Égoutter les filets de hareng, les essuyer. Couper en dés. Mettre dans un bol et arroser avec le jus de citron vert. Peler et râper le gingembre, ajouter au hareng. Peler et couper la poire en dés, incorporer au mélange. Mélanger et réserver.
Rincer et essorer la mâche.
Préparer la sauce : mettre le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde dans un bol. Mélanger à la fourchette pendant 1 minute. Ajouter les huiles et mélanger à nouveau.
Toaster les tranches de pain.
Dresser dans 4 assiettes : répartir la mâche, assaisonner avec la sauce. Ajouter les cubes de patate douce tièdes. Déposer une tranche de pain toasté, puis 2 cuillères à soupe de tartare de hareng.
