Une soupe riche en fibres et en protéines végétales, idéale pour une digestion douce et un apport nutritif équilibré.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
400 g Lentilles corail
500 g Sauce tomate
2 Oignons jaunes
2 gousse d'ail
300 ml Lait de coco
3 càc Curry (poudre) 1 càc
200 g Épinards (jeunes pousses)
Préparation
Faire chauffer un faitout.
Mettre les lentilles corail crues, la sauce tomate, l’ail en morceaux, l’oignon émincé et le curry.
Ajouter 375 ml d’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire cuire 15 minutes sous couvercle.
Ajouter le lait de coco. Mixer la soupe.
Faire ramollir les épinards 1 minute dans l’eau bouillante.
Servir la soupe avec les épinards déposés dessus.
