Couscous taboulé
Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, ce couscous taboulé est un plat complet, frais et équilibré, idéal pour soutenir l’énergie, la satiété et une bonne digestion tout en faisant le plein de couleurs dans l’assiette.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 120 g de semoule crue
- 200 g de pois chiches cuits
- Des courgettes cuites à l’eau ou à la vapeur
- Crudités : tomates, radis, concombre, poivrons marseillais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de basilic frais
- Le jus d’1/2 citron
Préparation
- Versez la semoule dans un saladier, puis ajoutez un verre d’eau chaude.
Couvrez quelques minutes et laissez la semoule gonfler tranquillement. - Pendant ce temps, faites cuire les courgettes à l’eau ou à la vapeur, puis laissez-les refroidir.
- Lavez et coupez les crudités en petits dés : tomates, radis, concombre et poivrons.
- Égrainez la semoule à la fourchette une fois qu’elle a bien gonflé.
- Ajoutez les pois chiches, les courgettes refroidies et toutes les crudités.
- Ciselez la menthe et le basilic frais, puis incorporez-les au saladier.
- Arrosez avec le jus de citron, mélangez bien et réservez au frais avant de servir.
Deux options selon vos envies
- Version vegan / végétalienne : un plat complet avec céréales (semoule), protéines végétales (pois chiches) et légumes.
- Version avec protéine animale : ajoutez par exemple du poulet, du thon ou des œufs. Dans ce cas, les pois chiches et la semoule comptent ensemble comme portion de féculents, à ajuster selon vos besoins.
Astuce
Ce couscous taboulé est parfait préparé à l’avance : il se conserve très bien au frais, reste léger, savoureux et encore meilleur après quelques heures de repos
