Salade de petits pois, haricots, stracciatella, sauce gremolata

Une salade riche en fibres et en protéines végétales, idéale pour un repas léger et rassasiant.

Temps total : 20 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
200 g de haricots verts
200 g de stracciatella
1 citron (zeste et jus)
1 gousse d’ail
2 càs de persil frais ciselé
2 càs d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation
Cuire les haricots verts et les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égoutter puis laisser tiédir.
Préparer la gremolata. Mélanger le persil, l’ail finement haché, le zeste et le jus de citron avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Mélanger les petits pois et les haricots verts avec la sauce gremolata.
Répartir la salade dans les assiettes.
Ajouter la stracciatella par-dessus.
Servir frais.