Salade de lentilles, pomme, grenade et tofu fumé
La salade de lentilles, pomme, grenade et tofu fumé est un plat complet, riche en protéines végétales, en fibres et en antioxydants : elle soutient l’énergie, favorise la satiété et apporte une belle dose de fraîcheur croquante.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 240 g de lentilles
- 300 g de tofu fumé
- 1 pomme
- 1 échalote rouge
- 1 grenade
- 2 à 3 c. à soupe de vinaigre de framboise
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Rincez les lentilles puis faites-les cuire dans une casserole d’eau froide non salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Coupez le tofu fumé en petits dés.
- Lavez la pomme puis coupez-la en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence.
- Émincez finement l’échalote rouge.
- Coupez la grenade en deux et récupérez les graines.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, le tofu fumé, la pomme, l’échalote rouge et les graines de grenade.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de framboise, l’huile d’olive, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Astuce
Ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la menthe pour encore plus de fraîcheur.
