Salade de chou rouge, orange, noix de cajou et sauce au fromage blanc moutardée
Le chou rouge, l’orange, les œufs durs et les noix de cajou composent une salade complète, croquante et rassasiante, riche en vitamine C, en protéines de qualité, en fibres et en bonnes graisses : un plat équilibré qui soutient l’immunité, favorise la satiété et apporte une énergie durable.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- ½ chou rouge
- 2 oranges
- 8 œufs
- 60 g de noix de cajou
- 120 g de fromage blanc
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites cuire les œufs 9 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Émincez finement le chou rouge et placez-le dans un grand saladier.
- Pelez les oranges à vif puis découpez-les en suprêmes ou en petits morceaux. Ajoutez-les au chou rouge.
- Faites légèrement griller les noix de cajou à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, puis laissez-les refroidir.
- Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde, l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre.
- Versez la sauce sur le chou rouge et les oranges, puis mélangez délicatement.
- Disposez les quartiers d’œufs durs sur la salade et parsemez de noix de cajou juste avant de servir.
