Chakchouka de haricots rouges au poivron
Préparation : 10 min • Cuisson : 18 min • Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de haricots rouges en conserve
- 1 gros poivron (ou un mélange de 2 poivrons)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de tomates concassées (ou 1 grosse tomate)
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 8 œufs
- Coriandre fraîche (ou gruyère râpé)
Préparation
- Coupez le poivron en fines lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les haricots rouges, les tomates concassées et le cumin. Salez, poivrez puis laissez mijoter 5 minutes.
- Dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat.
- Lorsque le blanc est bien pris, déposez les œufs sur les haricots rouges au poivron.
- Servez chaud, avec un peu de coriandre fraîche ou de gruyère râpé selon vos goûts.
Petit conseil : ajoutez quelques dés d’oignon ou un peu de poivron vert pour encore plus de saveur.
