Cake datte cacao

Ce cake est riche en magnésium et en protéines grâce aux œufs et à la purée d'oléagineux, pour une pâtisserie gourmande qui cale bien.

Temps total : 50 à 55 min · Préparation : 15 min · Cuisson : 35 à 40 min (pour 6 parts)

Ingrédients
80 g de dattes dénoyautées
4 œufs
80 ml de lait demi-écrémé
60 g de purée d'oléagineux (amandes, noisettes...)
100 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire tremper les dattes 5 min dans de l'eau chaude (facultatif mais recommandé pour un cake plus fondant), puis les mixer en purée.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait et la purée d'oléagineux.
Ajouter les dattes mixées puis incorporer la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélanger.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner 35 à 40 min.
Laisser refroidir avant de découper.