Cake ultra digeste au sarrasin et pomme

Ce cake est riche en fibres et en protéines, pour une option gourmande qui rassasie durablement.

Ingrédients (pour 6 parts)
2 pommes
4 œufs (au lieu de 3)
30 g de sucre complet (au lieu de 60 g)
30 g d'huile neutre (au lieu de 60 g)
100 ml de lait demi-écrémé
120 g de farine de sarrasin
40 g de protéine en poudre neutre ou vanille
1 sachet de levure chimique
1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux ou en fines lamelles.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer le fromage blanc.
Ajouter l'huile puis le lait, incorporer la farine de sarrasin et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter les morceaux de pomme et la cannelle si utilisée.
Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé.
Enfourner pour environ 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler.