Carbonara healthy de courgettes
Préparation : 10 min • Cuisson : 5 min • Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 600 g de courgettes
- 3 à 4 fines tranches de bacon (ou de lardons cuits, ou dés de jambon)
- 2 jaunes d’œufs
- ½ gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Copeaux de parmesan
- Noix et coriandre (facultatif)
Préparation
- Coupez les courgettes en spaghetti à l’aide d’un spiraliseur ou en fines lanières avec un économe.
- Dans une poêle, faites cuire les spaghetti de courgettes avec l’ail haché et l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.
- Répartissez les courgettes dans les assiettes.
- Ajoutez le parmesan, le bacon coupé en morceaux et un jaune d’œuf cru au centre de chaque assiette.
- Parsemez éventuellement de noix concassées et de coriandre avant de servir.
Petit conseil : pour une version plus douce, mélangez moitié spaghetti complets, moitié courgettes. Les enfants n’y verront que du feu.
