Poulet à la mexicaine & patates douces rôties
Préparation : 15 min • Cuisson : 30 min • Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 2 patates douces
- 2 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- Mélange d’épices mexicaines
- Cheddar (ou gruyère râpé)
- 2 yaourts grecs de brebis
- 2 tomates
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive
Préparation
- Coupez les patates douces en deux dans la longueur. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez 30 minutes à 210 °C.
- Pendant ce temps, faites revenir le poivron en lanières et l’oignon émincé dans une poêle huilée pendant 5 minutes.
- Ajoutez les épices puis le poulet coupé en petits morceaux. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Parsemez de cheddar râpé et laissez fondre quelques instants.
- Dans chaque assiette, déposez une moitié de patate douce rôtie et garnissez-la avec le mélange au poulet.
- Ajoutez quelques dés de tomate, 2 c. à soupe de yaourt et un peu de coriandre fraîche.
Petit conseil : cette recette fonctionne aussi très bien avec du bœuf haché ou de la dinde à la place du poulet.
