Salade d’asperges blanches façon carbonara

Une recette légère qui permet de profiter des asperges riches en fibres et en antioxydants tout en limitant les matières grasses.

Temps total : 25 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
800 g d’asperges blanches
6 œufs
80 g de lardons fumés
2 càs de parmesan râpé
1 càs d’huile d’olive
1 càs de ciboulette ciselée
Sel, poivre

Préparation
Éplucher les asperges puis cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 7 min pour obtenir des œufs mollets. Refroidir puis écaler.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Couper les asperges en tronçons puis déposer dans un saladier.
Ajouter les lardons, l’huile d’olive, le parmesan et la ciboulette. Mélanger délicatement.
Couper les œufs mollets en deux puis ajouter sur la salade. Saler, poivrer et servir.