Salade de pois chiches, tomates, feta & poulet rôti

Riche en protéines, en fibres et en bons lipides, cette salade de pois chiches, tomates, feta et poulet rôti est un plat complet, équilibré et rassasiant. Elle apporte une énergie durable, favorise la satiété et constitue une excellente option pour un repas sain, frais et gourmand.
Ingrédients (2 personnes)

• 250 g de pois chiches cuits

• 300 g de tomates
• 60 g de feta
• 200 g de blanc de poulet rôti
  (ou 4 œufs durs pour la version végétarienne)
• 1/2 concombre (facultatif)
• 1 petite poignée de roquette ou de persil frais
• 1 c. à soupe de graines (courge ou tournesol, facultatif)

Pour la vinaigrette

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’huile de colza
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde
• Sel
• Poivre
• 1 pincée d’origan ou de cumin

Préparation

1. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Coupez les tomates en morceaux ou en quartiers selon leur taille.
3. Coupez la feta en dés.
4. Émincez le poulet rôti en morceaux.
   (Ou écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers pour la version végétarienne.)
5. Coupez le concombre en petits dés si vous en utilisez.
6. Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les tomates, la feta, le poulet (ou les œufs) et le concombre.
7. Ajoutez la roquette ou le persil frais.
8. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, l’huile de colza, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et les épices.
9. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
10. Parsemez de graines juste avant de servir.

Astuce

Servez bien frais avec une tranche de pain complet ou quelques olives pour un repas encore plus savoureux et rassasiant.