Cannelloni aux légumes et viande au four

Plat riche en légumes, ce cannelloni apporte fibres et protéines pour un repas équilibré.
Préparation : 30 min — Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 courgettes
2 tomates
1/2 aubergine
2 steaks hachés 5%
1 œuf entier + 1 jaune d'œuf
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
1 pot de sauce tomate
Gruyère râpé selon goût
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation
Faire chauffer le four à 180°C.
Laver et découper les courgettes, tomates et aubergine en petits dés.
Faire revenir les dés de courgettes et d’aubergine dans l’huile d’olive chaude.
Ajouter les dés de tomates, assaisonner, puis faire cuire 15 à 20 minutes.
Mixer légèrement la préparation pour garder un peu de texture.
Laver et hacher finement la ciboulette et le persil.
Mélanger la préparation mixée avec les steaks hachés, l’œuf entier, le jaune, la ciboulette et le persil.
Garnir les cannellonis avec cette préparation.
Disposer les cannellonis dans un plat allant au four.
Étaler le reste de la préparation autour.
Répartir la sauce tomate sur les cannellonis.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30 minutes.
Servir aussitôt.