Cabillaud rôti, purée de topinambour et carottes au thym

Un plat léger, riche en fibres et en protéines maigres, idéal pour un repas rassasiant et équilibré.

Temps total : 40 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients
4 pavés de cabillaud (environ 600 g)
400 g de topinambours
400 g de carottes
1 càs d’huile d’olive
1 càs de thym frais
10 cl de lait demi-écrémé
1 càs de jus de citron
Sel, poivre

Préparation
Éplucher les topinambours et les carottes, puis couper en morceaux.
Cuire les topinambours 20 minutes dans l’eau bouillante.
Faire rôtir les carottes avec l’huile d’olive et le thym 20 minutes au four à 180°C.
Égoutter les topinambours, ajouter le lait, mélanger et écraser pour obtenir une purée lisse.
Déposer le cabillaud dans un plat, ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Cuire le cabillaud 12 à 15 minutes au four à 180°C.
Servir le cabillaud accompagné de la purée de topinambour et des carottes au thym.