Maquereau rôti, légumes méditerranéens & citron

Plat léger, riche en oméga-3 et fibres, idéal pour un repas équilibré.

Temps total : 30 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
400 g de maquereau frais ou en conserve, égoutté
400 g de légumes d’hiver (carottes, panais, chou-fleur, courge)
1 càs d’huile d’olive
1 càs de jus de citron
1 gousse d’ail émincée
Herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les légumes en morceaux réguliers.
Mélanger les légumes avec l’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, sel et poivre.
Disposer les légumes sur une plaque de cuisson et rôtir au four 15 min.
Ajouter le maquereau sur les légumes, arroser de jus de citron et poursuivre la cuisson 5 à 7 min.
Servir chaud, éventuellement avec un filet de jus de citron supplémentaire