Omelette moelleuse aux champignons & salade croquante

Plat léger, riche en protéines et en fibres, parfait pour un repas équilibré et peu calorique.

Temps total : 20 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
6 œufs
200 g de champignons de Paris
1 càs d’huile d’olive
2 càs de lait écrémé ou lait végétal
Sel, poivre
200 g de jeunes pousses
50 g de noix
1 càs de vinaigre balsamique

Préparation
Émincer les champignons.
Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à tendreté.
Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
Verser les œufs sur les champignons, cuire doucement jusqu’à obtenir une omelette moelleuse.
Préparer la salade : mélanger les jeunes pousses et les noix.
Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive si désiré.
Servir l’omelette chaude accompagnée de la salade croquante.