Poêlée végétarienne pois chiches & légumes épicés

Plat léger, riche en fibres et en protéines végétales, parfait pour un repas sain et rassasiant.

Temps total : 25 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
400 g de pois chiches en conserve
200 g de carottes
200 g de poireaux
150 g de brocolis
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càs d’huile d’olive
1 càs de paprika
1 càs de cumin
½ càs de curcuma
Sel, poivre
Coriandre fraîche ciselée (facultatif)

Préparation
Émincer l’oignon et l’ail.
Couper les carottes, les poireaux et le brocolis en petits morceaux.
Faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive et les épices à feu moyen.
Ajouter les légumes et cuire 8 à 10 min jusqu’à tendreté.
Égoutter et rincer les pois chiches, puis les incorporer aux légumes et mélanger.
Cuire 5 min supplémentaires pour bien réchauffer les pois chiches et mélanger les saveurs.
Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée si désiré.