Taboulé de chou-fleur au thon

Un plat léger, riche en protéines et en fibres, idéal pour un repas rassasiant et pauvre en glucides.

Temps total : 20 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min

Ingrédients
1 gros chou-fleur (environ 800 g)
400 g de thon au naturel égoutté
150 g de tomates cerises
1 concombre
1 petit oignon rouge
2 càs de persil frais ciselé
1 càs de menthe fraîche ciselée
2 càs d’huile d’olive
1 càs de jus de citron
Sel, poivre

Préparation
Râper le chou-fleur cru jusqu’à obtenir une texture fine type semoule.
Couper les tomates, le concombre et l’oignon en petits dés.
Égoutter et émietter le thon.
Mélanger le chou-fleur avec les légumes, le thon, le persil et la menthe.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélanger délicatement et servir frais.