Blanc de poulet rôti aux légumes racines rôtis, sauce aux herbes

Un plat léger, riche en protéines et en fibres, parfait pour un repas sain et rassasiant.

Temps total : 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients
4 blancs de poulet (environ 600 g)
400 g de carottes
300 g de panais
300 g de betteraves
2 càs d’huile d’olive
1 càs de thym frais
1 càs de romarin frais
10 cl de bouillon de volaille
2 càs de persil ciselé
Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et couper les légumes racines en morceaux.
Mélanger les légumes avec 1 càs d’huile d’olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre, puis étaler sur une plaque de cuisson.
Rôtir les légumes 25 à 30 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.
Badigeonner les blancs de poulet avec le reste d’huile d’olive, saler et poivrer, puis les déposer sur une autre plaque.
Cuire le poulet 20 à 25 minutes au four à 180°C, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
Préparer la sauce : mélanger le bouillon avec le persil, chauffer légèrement et servir avec le poulet et les légumes rôtis.