Steak grillé, légumes rôtis & sauce chimichurri

Plat riche en protéines et en fibres, faible en matières grasses grâce à une cuisson au four pour les légumes et une sauce chimichurri légère.

Temps total : 35 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
400 g de steak de bœuf maigre
200 g de carottes
200 g de panais
200 g de courgettes
1 càs d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence

Pour la sauce chimichurri allégée :
2 càs de persil frais ciselé
1 càs de coriandre ciselée
1 gousse d’ail hachée
1 càs de vinaigre de vin rouge
1 càs d’huile d’olive
Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les carottes, panais et courgettes en bâtonnets, mélanger avec 1 càs d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence.
Rôtir les légumes au four pendant 20 min jusqu’à tendreté.
Préparer la sauce chimichurri en mélangeant le persil, la coriandre, l’ail, le vinaigre, l’huile d’olive, sel, poivre et piment.
Saisir les steaks sur une grille ou poêle chaude 3 à 5 min de chaque côté selon la cuisson désirée.
Servir le steak accompagné des légumes rôtis et napper de sauce chimichurri allégée.