Frittata aux légumes de mars et graines de courge

Un plat léger, riche en protéines et en fibres, parfait pour un repas complet et coloré.

Temps total : 30 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients
6 œufs
200 g de jeunes épinards
150 g de poireaux
100 g de carottes
1 oignon
1 càs d’huile d’olive
2 càs de graines de courge
Sel, poivre

Préparation
Émincer l’oignon, les poireaux et les carottes.
Faire revenir l’oignon et les poireaux avec l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les carottes et les épinards, cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Battre les œufs avec sel et poivre, puis verser sur les légumes dans la poêle.
Saupoudrer de graines de courge.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient pris, puis passer sous le gril 2-3 minutes pour dorer le dessus.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte si souhaité.