Œuf au plat balsamique & purée de brocolis

Plat léger et riche en fibres, idéal pour un déjeuner équilibré et rapide.

Temps total : 20 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
4 œufs
400 g de brocolis
1 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Un peu de lait ou crème légère pour la purée (facultatif)

Préparation
Cuire les brocolis à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixer les brocolis avec un filet de lait ou de crème, saler et poivrer pour obtenir une purée onctueuse.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Casser les œufs dans la poêle et cuire au plat selon la cuisson désirée.
Arroser les œufs d’un filet de vinaigre balsamique.
Servir les œufs accompagnés de la purée de brocolis.