Œufs à la Florentine

Les épinards apportent des fibres et du fer, et les œufs fournissent des protéines rassasiantes pour un repas équilibré.

Temps total : 20 min
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 10 min

Ingrédients
8 œufs
600 g d’épinards frais (ou 400 g d’épinards surgelés)
20 cl de crème légère
40 g de parmesan râpé
1 càs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel
Poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Émincer l’ail et faire revenir avec l’huile d’olive.
Ajouter les épinards et cuire quelques minutes jusqu’à réduction. Saler et poivrer.
Répartir les épinards dans 4 petits plats ou ramequins.
Ajouter un peu de crème, puis casser 2 œufs dans chaque plat.
Parsemer de parmesan et cuire au four environ 8 à 10 minutes.
Servir chaud.